日皮小视频

最后一部是2020年的美食剧情片日皮小视频，导演用75毫米以上长焦镜头虚化掉周遭一切，让观众目光只能聚焦在食物与人脸之间极近的距离。故事讲一位失去味觉的米其林三星主厨，回到台湾嘉义老家，试图复刻已故母亲的一碗卤肉饭，为此他拜访了十六间庙口老摊，每一种肉燥的配方都变成一段回忆杀。主演为角色特训三个月厨艺，更增重十公斤后迅速减回，以呈现中年颓废与振作的身体曲线。最有趣的是，影片里所有菜肴的烹调声音都经过单独采样，卤汁沸腾的咕嘟声使用火山泥浆录音替代，刀刃切过猪皮的沙沙声其实是揉搓干燥枫叶，这些声音设计被制成了杜比全景声演示碟在音响展上播放。上映后意外带火嘉义老店，其中一家传承四代的酱油厂当月销量增长七倍。影评人盛赞它“让乡愁有了具体的味道”，但与李安的《饮食男女》比较，本片少了一份家庭伦理的复杂，更像是一部私人饮食记忆的影像日记。