炙热蒸汽

如果你曾被《饮食男女》里厨房的烟火气打动，那应当看看2021年的炙热蒸汽。这部家庭剧情片将镜头对准台南一家即将关张的百年饼铺，全片85%的场景发生在不足六十平方米的厨房操作间里。故事叙述小女儿怡婷在父亲中风后不得不扛起制饼重任，同时周旋于想卖掉祖产的兄长与坚持保留老味道的师傅之间，面团发酵的时长恰好在剧本中构成了几代人让步行事的时间刻度。美术指导依据1968年创始店的照片复原了红豆馅木槽和龙眼木烤炉，绿豆馅的翻炒声被放大为一种角色间的争吵节奏。作曲家陈建骐以月琴搭配低音单簧管，用闽南童谣的变奏贯穿三代人的情绪转折。该片在金马奖获得最佳女配角和最佳原创配乐，相较导演前作更内敛，然而平均每分钟1.2个烹饪特写的密度却让观众走出影院后直奔糕饼店，引发了一波真正的古早味购买潮。